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　　20世纪30年代，山东济南芙蓉街上有两家最享闻明的鲁菜名店，一是芙蓉街金菊巷里的燕喜堂饭庄，另一家是王府池子西岸的东鲁饭庄。

　　燕喜堂，老济南四大鲁菜馆之一，磋磨正统济南菜，擅用清汤、奶汤调味，以清汤、奶汤菜见长。燕喜堂饭庄的传统名菜有五星苹果鸡、清氽鸭肝、糟煎鱼片、油爆双脆等，且就餐环境颇具家居生存的敌视，给东谈主以宾至如归之感。

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　　燕喜堂饭庄开业于1932年3月，适逢南燕北归，遂取名“燕喜堂”，寓意开业大吉燕子报喜。其时的燕喜堂饭庄有两个大院落和一个小跨院，共有平房29间，其中11间供分娩使用，剩下的18间欢迎客东谈主。营业室内不错摆下16张圆桌，供200东谈主同期聚餐。

　　燕喜堂的胜利离不开其创举东谈主赵子俊，其时燕喜堂遴聘的厨师齐是其时的济南名厨，如李玉堂、梁继祥、杜洪祥等。其中，鲁菜群众梁继祥先生本领轶群，他的名菜“拼八宝”“奶汤鱼翅”“干烂鱼片”“五星苹果鸡”“油爆双脆”等于今为老济南东谈主津津乐谈，蛊惑了诸多达官贵东谈主和文东谈主文士捱三顶四。驰名作者老舍先生在济南技巧曾偕夫东谈主胡絜青到燕喜堂就餐，并在这里欢迎过多位好友。

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　　除此除外，赵子俊在原料上也下足了功夫，所用食材必须保证崭新干净上等。采购东谈主员必须是精明业务的内行，尤其是宝贵的八珍玉食，要有一看就知谈产地、性能、干湿度、经发制后能出菜若干的步调。

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　　除此除外，赵子俊还驻防翻新。济南北园盛产蒲菜，菜质细嫩，纤维质少，蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记录。燕喜堂飞速取材，将其作念成奶汤蒲菜、锅塌蒲菜、蒲菜水饺等，成为鲁菜中的牌号菜。20世纪30年代，驰名作者郁达夫游济南就专程到燕喜堂就餐，并留住著述称：“独一蒲菜莲蓬的滋味，简直还鲜。

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　　时光流逝，岁月沧桑。新中国开辟前夜，燕喜堂饭庄因为沧海横流和通货扩展一度到了倒闭的旯旮。1950年，饭庄迁到院西大街，1956年推广公私配合，司理仍由创举东谈主赵子俊的女儿赵鑫荣担任。赵鑫荣上任后用泰半年的时候征集南北特点菜谱，络续朝三暮四。在一次济南市的厨艺比武中，燕喜堂的师父十足名列三甲，饭铺贸易也逐步有了新的起色。1958年，这家老字号又搬到泉城路南卫巷口，后曾更名“红星”饭铺。1980年后重又改为“燕喜堂”。1986年，新店又一次装修时，还迥殊请诗东谈主臧克家题写了店名，挂在了遮拦一新的大门上。但由于各样原因，燕喜堂饭铺终因磋磨不善，于上世纪90年代将店面卖给了一家银行，并在泉城路校阅拓宽时被撤消。

　　看成鲁菜翘楚的燕喜堂饭铺色泽不再，成了稠密老济南的一大憾事。后几经崎岖，2006年4月18日，燕喜堂在济南市中区六里山南路20号再行开业，以国度特级酒家新面庞和餐饮传统名店老字号“新老双重身份”展现到济南东谈主眼前。

　　脚下，“燕喜堂”品牌捏有东谈主为济南超意兴餐饮有限公司，并于2011年7月1日被商务部认证为“中华老字号”。本年9月28日，《商务部等5部门对于公布中华老字号复核成果的示知》公布，燕喜堂品牌通过中华老字号复核。

　　（据山东老字号官网等皇冠体育源码，通信员鲍庆浩、武咏洁编写）